Chaque jour, les cuisines d’Azuri préparent des repas pour les résidents, les équipes et les visiteurs. Ce faisant, elles produisent aussi quelque chose de bien moins appétissant : des déchets alimentaires. Plutôt que de les envoyer à la décharge, Azuri mise sur le compostage des déchets alimentaires pour transformer ces restes en une ressource précieuse. Grâce à un nouveau projet pilote mené avec BioBin Mauritius, ces déchets deviennent un compost organique riche qui nourrira la ferme et les jardins du village.
Pourquoi le compostage des déchets alimentaires est essentiel
Les déchets alimentaires représentent l’une des plus grandes parts de nos ordures quotidiennes. À Maurice, la majorité d’entre eux finit à Mare Chicose, l’unique centre d’enfouissement de l’île. Là, ils se décomposent sans air et libèrent du méthane, un puissant gaz à effet de serre.
Pourtant, les restes alimentaires ne sont pas vraiment des déchets. Bien compostés, ils se transforment en humus, un fertilisant naturel qui aide le sol à retenir l’eau et favorise des plantes plus saines. Le défi consiste à les collecter et à les traiter sur place, proprement et sans mauvaises odeurs.
À Azuri, les restaurants et la cantine du personnel produisent des déchets alimentaires chaque jour. Notre objectif est simple : transformer ces déchets en ressource, au plus près de l’endroit où ils sont produits.
Comment fonctionne le composteur BioBin
Le BioBin est un composteur breveté installé sur site. Il accélère un processus naturel qui prendrait autrement des mois, sans produits chimiques ni ajout de micro-organismes.
- Collecte : les restes alimentaires des cuisines participantes sont rassemblés dans des bacs de 25 litres.
- Mélange : dans le BioBin, les restes sont associés à des matières riches en carbone, comme des copeaux de bois ou de la sciure.
- Compostage : de l’air est aspiré dans le composteur pour lancer la décomposition, tandis qu’un biofiltre maîtrise les odeurs.
- Résultat : le processus produit de l’humus, un compost organique sans produits chimiques, prêt à enrichir le sol.
Un projet pilote qui commence par nos cuisines
Azuri a lancé ce projet pilote de compostage début octobre 2026, en partenariat avec BioBin Mauritius. Le BioBin est installé dans la cour technique du village, et deux membres de notre équipe ont été formés pour en assurer le fonctionnement au quotidien.
La première phase concerne la cantine du personnel et Rivazur. Commencer par des cuisines professionnelles nous permet de contrôler ce qui entre dans le BioBin, un point essentiel pour obtenir un compost de bonne qualité. D’ici un mois, nous espérons observer les premiers résultats et affiner le processus.
Un écosystème circulaire à Azuri
Le BioBin s’inscrit dans une boucle plus large, où ce que le village produit retourne au village.
- De la cuisine au compost : les restes alimentaires de nos cuisines sont transformés en compost organique.
- Du compost à la ferme et dans les jardins : le compost enrichira le sol de la ferme maraîchère située près d’Azuri et les jardins autour du village.
- Des branches aux copeaux : les branches taillées dans le village sont broyées et réutilisées dans les aménagements paysagers d’Azuri. Ces copeaux de bois sont aussi le type de matière carbonée dont le BioBin a besoin.
- De la ferme à l’assiette : les produits frais cultivés à la ferme reviennent au village.
Cette approche circulaire réduit la quantité de déchets qui quittent Azuri, soutient l’agriculture locale et inscrit le développement durable dans le quotidien du village.
Les prochaines étapes, et comment les résidents peuvent y participer
Le compostage fonctionne mieux lorsque les déchets alimentaires sont soigneusement séparés du reste. Du plastique, du verre ou des emballages dans le mélange peuvent gâcher tout un lot. C’est pourquoi le projet pilote commence par nos cuisines professionnelles, où le tri peut être étroitement encadré.
Étendre le projet aux foyers est la prochaine étape naturelle, et nous espérons la franchir avec les résidents. Un point d’apport dédié au tri dans le village fait partie des pistes étudiées. D’ici là, nous souhaitons expliquer pourquoi ce geste compte et comment de simples habitudes de tri au quotidien peuvent faire une vraie différence.
Nous partagerons les résultats du projet pilote dans les mois à venir.
De petits pas vers un village plus vert
Composter ses déchets alimentaires est un petit changement à l’impact durable. En gardant les ressources au sein du village, Azuri construit un mode de vie plus responsable, un repas, une récolte et une saison à la fois.
Questions fréquentes sur le compostage
Le BioBin est un composteur breveté installé sur site. Il mélange les restes alimentaires avec des copeaux de bois ou de la sciure, puis utilise l’air et un biofiltre pour les composter sans produits chimiques ni odeurs.
Le compost sera utilisé à la ferme maraîchère située près d’Azuri, pour cultiver des produits frais et locaux, et au sein du village.
Pas encore. Le projet pilote se concentre pour l’instant sur les cuisines professionnelles, mais l’implication des résidents fait partie des prochaines étapes.
Le projet pilote a été lancé début octobre 2026, et les premiers résultats sont attendus au bout d’un mois.